- Tešlos vidurys permirko.
- Uždėjote per daug padažo arba mocarela buvo per vandeninga. Mocarelą verta nuvarvinti arba nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Kraštas neiškilo.
- Galbūt kočiodami išspaudėte orą arba orkaitė nebuvo pakankamai karšta.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Mėsos pica su saliamiu ir sūriu
Pica – populiariausias pasaulyje paplotėlis. Namuose gaminant picą dažniausia kliūtis – orkaitės temperatūra: Neapolio krosnys veikia 400–500 laipsnių temperatūroje, o namų orkaitės pasiekia maks. 250. Todėl namuose reikia kepti šiek tiek ilgiau, ir svarbus tešlos drėgnumas, kad ji neišdžiūtų, kol sūris apskrus. Ingredientų eiliškumas taip pat svarbus: sūris saugo padažą, o mėsa ant sūrio iškepa traškiai.
Ingredientai
500
g
Picos tešla (pirktinė arba naminė)
200
ml
Tirštas pomidorų padažas
250
g
Mocarela (gabalas arba rutuliukai)
150
g
Saliamis (ploni griežinėliai)
100
g
Virtas kumpis
50
g
Parmezano sūris
1
a. š.
Džiovintas raudonėlis
1
sauja
Šviežias bazilikas
2
v. š.
Alyvuogių aliejus
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Kepimo popierius arba picos akmuo
- Kočėlas (arba rankos)
- Kepimo skarda
Alergenai
Glitimas
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (230–250°C) kartu su skarda. Jei yra konvekcija, naudokite ją.
Patarimas: Karšta skarda / akmuo iškart suteikia terminį šoką tešlos apačiai, todėl ji pradeda kilti ir kepti, kol padažas dar nespėjo jos išmirkyti.
2
✓
Iškočiokite tešlą rankomis arba kočėlu. Kraštus palikite storesnius. Dėkite ant kepimo popieriaus.
Patarimas: Jei tempsite rankomis, tešlos struktūra išliks puresnė. Kočėlas išstumia oro burbuliukus.
3
✓
Aptepkite pomidorų padažu, bet ne per storai. Pabarstykite raudonėliu.
Patarimas: Per didelis padažo kiekis trukdo tešlai iškepti. Garuojantis vanduo vėsina tešlą.
4
✓
Suplėšykite mocarelą ir kumpį, uždėkite ant viršaus, tada išdėliokite saliamį.
Patarimas: Saliamis ant sūrio viršaus kepa traškiai ir išskiria riebalus, kurie pagardina picą.
5
✓
Perkelkite picą (su popieriumi) ant karštos skardos orkaitėje. Kepkite 10–15 minučių, kol sūris burbuliuos, o kraštai paruduos.
Patarimas: Stebėkite kraštą: tamsios dėmės (leopardo raštas) yra geros picos ženklas ir karamelizacijos požymis.
6
✓
Išimkite, apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, užberkite šviežio baziliko ir parmezano.
Patarimas: Baziliką dėkite po kepimo, kitaip jis pajuoduos ir apkaris nuo karščio.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 g Picos tešla (pirktinė arba naminė)
- 200 ml Tirštas pomidorų padažas
- 250 g Mocarela (gabalas arba rutuliukai)
- 150 g Saliamis (ploni griežinėliai)
- 100 g Virtas kumpis
- 50 g Parmezano sūris
- 1 a. š. Džiovintas raudonėlis
- 1 sauja Šviežias bazilikas
- 2 v. š. Alyvuogių aliejus