Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys
Wok su moliūgais ir tofu
Greitai apkepintos daržovės ir tofu juostelės su azijietiškais prieskoniais ir žalumynais.

Wok su moliūgais ir tofu

Autorius: Flavelo
Gaminimo wok keptuvėje esmė – greitis ir didelis karštis. Tikslas, kad ingredientai nuo karšto metalo prisilietimo „gautų spalvą“, apskrustų (tai vadinama „wok hei“ – wok alsavimu), bet viduje išliktų traškūs ir švieži. Šiame recepte moliūgo saldumas puikiai dera su sūriu sojų padažu ir aštriu čili, sukurdamas tikrą umami bombą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 360 kcal
🌍 Virtuvė Azijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Wok arba stora sienelė didelė keptuvė
  • Tarka imbierui

Alergenai

⚠️ Soja
⚠️ Sezamų sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Viską pasiruoškite („mise en place“), nes kepimas bus labai greitas! Moliūgą supjaustykite plonais šiaudeliais (kaip bulvytes), papriką – juostelėmis, svogūnus – žiedais. Imbierą ir česnaką sutarkuokite.

Patarimas: Jei pjaustysite kepimo metu, viskas sudegs.
2 ✓

Tofu supjaustykite kubeliais, nusausinkite vandenį. Įkaitinkite wok iki dūmų, įpilkite 1 v. š. sezamų aliejaus ir apkepkite tofu iki auksinės spalvos. Išimkite ir atidėkite.

Patarimas: Karštas aliejus staigiai užkepa tofu plutelę, todėl jis neprilimpa.
3 ✓

Supilkite likusį aliejų į wok. Suberkite moliūgą ir kratydami kepinkite 4–5 minutes, kol pradės rusti.

Patarimas: Nemaišykite šaukštu, geriau kratykite wok keptuvę, kad nesutraiškytumėte daržovių.
4 ✓

Sudėkite papriką, imbierą, česnaką ir čili. Kepinkite dar 2 minutes. Kvapai sprogs būtent dabar.

Patarimas: Česnakas greitai dega, todėl dedamas vėliau nei moliūgas.
5 ✓

Grąžinkite tofu, apšlakstykite sojų padažu. Maišykite 1 minutę, kad padažas viską padengtų.

Patarimas: Sojų padažo cukrus karamelizuojasi ant daržovių.
6 ✓

Išjunkite ugnį. Apibarstykite sezamų sėklomis, svogūnų laiškais ir daugybe kalendros. Patiekite nedelsiant.

Patarimas: Azijietiški patiekalai geriausi švieži, kol daržovės dar traškios.

Dažniausi klausimai

Kodėl moliūgas subyrėjo?
Tikriausiai supjaustėte per smulkiai arba perkepėte. Wok patiekaluose moliūgas turi būti kietokas, ne košės konsistencijos. Pjaustykite plonais šiaudeliais, o ne kubeliais!

Ingredientai

  • 400 g Moliūgas (nuluptas)
  • 200 g Kietasis tofu
  • 150 g Raudona paprika
  • 2 stiebai Svogūnų laiškai
  • 3 v. š. Šviesus sojų padažas
  • 2 v. š. Sezamų aliejus (skrudintų)
  • 0.5 a. š. Čili dribsniai
  • 1 a. š. Šviežias imbieras
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 2 v. š. Sezamų sėklos
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Baltieji pipirai
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra