Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena
Pączki patiektos
Klasikinės lenkiškos uogienės spurgos su cukraus pudra

Pączki

Autorius: Flavelo
Lenkų atsakymas į spurgas, ir koks atsakymas! Pączki (tariama: ponč-ki) nėra dietinis maistas, ir tuo didžiuojasi. Tradiciškai jos buvo gaminamos prieš Gavėnią, siekiant sunaudoti visus sandėliuke esančius riebalus, cukrų ir kiaušinius. Todėl jų tešla yra daug turtingesnė (daugiau kiaušinių trynių, sviesto) nei įprastų spurgų. Lenkų liaudies prietaras sako: kas nesuvalgys spurgos per Tłusty Czwartek (Riebųjį ketvirtadienį), tam tais metais nesiseks. Ypatinga savybė – į tešlą įmaišytas alkoholis (romas arba degtinė), kuris neleidžia aliejui įsigerti.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 2 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Rytų Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo kildinimui
  • Kočėlas
  • Didelė formelė (arba stiklinė)
  • Gilus puodas kepimui
  • Konditerinis maišelis su ilgu antgaliu (įdarui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite raugą: į pusę drungno pieno įtrupinkite mieles ir įberkite šaukštą cukraus. Palikite 10 minučių suputoti.

Patarimas: Raugas suaktyvina mieles. Jei neputoja, pradėkite iš naujo.
2 ✓

Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi ir vanile, kol gausite šviesiai geltoną kremą.

Patarimas: Kiaušinių putos įneša oro į tešlą, todėl jos struktūra tampa lengvesnė.
3 ✓

Miltus persijokite į dubenį, suberkite druską, supilkite kiaušinių masę, raugą ir alkoholį. Pradėkite minkyti.

Patarimas: Alkoholio vaidmuo dvejopas: suteikia skonio, o kepant staigus garavimas sukuria vidinį slėgį, kuris neleidžia aliejui prasiskverbti į tešlą.
4 ✓

Kai tešla susijungs, supilkite lydytą sviestą ir minkykite, kol taps blizgi ir pūslėta (apie 10–15 min.).

Patarimas: Riebalus visada dedame į mielinę tešlą pabaigoje, kad jie per anksti nepadengtų miltų dalelių ir netrukdytų glitimo susidarymui.
5 ✓

Uždenkite ir kildinkite 60 minučių, kol tūris padvigubės.

Patarimas: Turtinga tešla (daug riebalų/kiaušinių) kyla lėčiau, būkite kantrūs.
6 ✓

Išverskite ant lentos, iškočiokite 2 cm storio lakštą, išpjaukite formas. Uždenkite ir kildinkite dar 30 minučių.

Patarimas: Antrasis kildinimas suteikia spurgoms galutinę formą ir purumą.
7 ✓

Kepkite 170 °C aliejuje po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Pirmąją pusę kepkite uždengę dangčiu, antrąją – be dangčio.

Patarimas: Po dangčiu susidaro garai, kurie padeda kilti (todėl atsiranda šviesi juostelė). Apvertus tereikia pasiekti spalvą, tam dangčio nebereikia.
8 ✓

Nuvarvinkite, tada konditeriniu maišeliu iš šono įšvirkškite uogienės ir apibarstykite cukraus pudra.

Patarimas: Į dar drungną spurgą lengviau įšvirkšti įdarą.

Dažniausi klausimai

Kodėl spurgos šonas netapo „juostuotas“?
Tai dažniausiai nutinka, jei tešla per sunki (nepakankamai iškilo) arba aliejaus temperatūra netinkama, todėl spurga panyra, užuot plūduriavusi paviršiuje.
Kada įdaryti?
Profesionalus būdas: po kepimo. Taip uogienė neišbėga į aliejų, o spurgos vidus puikiai iškepa.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (sijoti)
  • 50 g Cukrus
  • 25 g Šviežios mielės
  • 250 ml Drungnas pienas
  • 50 g Lydytas sviestas (kambario temperatūros)
  • 3 vnt. Kiaušiniai (M dydžio, kambario temperatūros)
  • 1 žiups. Druska
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 v. š. Romas arba degtinė (kokybiškas alkoholis)
  • 150 g Tiršta uogienė (pvz., rožių arba slyvų)
  • 1000 ml Aliejus arba taukai (kepimui)
  • 50 g Cukraus pudra