Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica ai Fichi e Prosciutto su figomis ir kumpiu
Unikalus šviežių figų ir prosciutto kumpio derinys ant picos

Pica su figomis ir kumpiu (Pizza ai Fichi e Prosciutto)

Autorius: Flavelo
„Pizza e Fichi“ yra ir romėniškas posakis, reiškiantis: „Tai ne tik pica ir figos“, t. y. kažkas daugiau. Šis receptas švenčia senovinę saldžių, medumi kvepiančių figų ir sūraus, brandinto kumpio (prosciutto crudo) sąjungą. Tai sezoninis delikatesas, gaminamas vėlyvą vasarą ir ankstyvą rudenį, kai figos yra pačios saldžiausios.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 780 kcal
🌍 Virtuvė Italų (Toskanos/Romos)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Aštrus peilis (minkštoms figoms pjaustyti)
  • Picos akmuo arba kepimo skarda

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Plonai iškočiokite tešlą.

Patarimas: Šiai picai reikia elegantiškos, plonos tešlos, kad dominuotų priedai.
2 ✓

Plonai aptepkite alyvuogių aliejumi, tada išdėliokite mocarelos gabalėlius.

Patarimas: Baltas pagrindas reikalingas, kad pomidorų rūgštis neužgožtų figų saldumo.
3 ✓

Supjaustykite figas ketvirčiais arba griežinėliais ir sudėkite ant sūrio.

Patarimas: Figose daug cukraus, kepant jos karamelizuosis, kas suteiks gilesnį skonį.
4 ✓

Aplinkui išdėliokite plėšytą kumpį ir pabarstykite parmezanu.

Patarimas: Sūrus kumpis ir sūris subalansuoja vaisių saldumą.
5 ✓

Kepkite 220 °C orkaitėje 12–15 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos.

Patarimas: Atsargiai, dėl didelio cukraus kiekio figos gali greitai apskrusti!
6 ✓

Išėmę apšlakstykite medumi ir pabarstykite smulkintais rozmarinais.

Patarimas: Rozmarinų eteriniai aliejai ant karštos picos iškart atsiskleidžia. Medus suteikia blizgesio.

Dažniausi klausimai

Kada dėti kumpį?
Yra dvi mokyklos: galite dėti prieš kepimą, tada kumpis taps traškus (kaip bekonas), arba po kepimo, tada jis išliks šilkinės tekstūros. Šį kartą gaminame keptą versiją.
Ką daryti, jei nėra šviežių figų?
Galite naudoti džiovintas figas, bet prieš tai pamirkykite jas drungname vandenyje, kad atgautų drėgmę ir nesudegtų.

Ingredientai

  • 300 g Picos tešla
  • 4 vnt. Šviežios, prinokusios figos
  • 100 g Vytintas kumpis (Prosciutto Crudo)
  • 200 g Mocarela (Mozzarella)
  • 50 g Parmezano sūris
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 v. š. Medus
  • 1 šakelė Švieži rozmarinai
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai