Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Pikantiškas raudonojo vyno ir svogūnų padažas patiektas
Sodrus ir aromatingas padažas su raudonuoju vynu ir svogūnais

Pikantiškas raudonojo vyno ir svogūnų padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas pasakoja apie svogūno transformaciją: aštri, žalia daržovė virsta saldžia, karamelizuota „uogiene“. Raudonojo vyno taninai ir rūgštingumas atsveria šį saldumą, o prieskoniai suteikia gylio. Tai kantrybės žaidimas: svogūnus reikia troškinti lėtai, kad natūralus cukrus ne sudegtų, o paruduotų.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 170 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Peilis
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūnus perpjaukite pusiau, tada supjaustykite plonais griežinėliais.

Patarimas: Vienodo storio griežinėliai suminkštės tolygiai.
2 ✓

Ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnus, pasūdykite ir troškinkite ant labai silpnos ugnies 10–15 minučių, kol taps auksiniai ir minkšti.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį, o karštis skaido cukrų, todėl jie paruduoja. (Karamelizacija).
3 ✓

Suberkite cukrų, leiskite jam ištirpti 1 minutę, tada supilkite vyną.

Patarimas: Vynas „surenka“ prie keptuvės dugno prilipusius skoningus likučius. (Deglazavimas).
4 ✓

Suberkite prieskonius ir virkite, kol skysčio sumažės perpus ar iki trečdalio (apie 10 min.).

Patarimas: Redukcijos metu padažas tirštėja, o skoniai tampa intensyvesni.
5 ✓

Prieš patiekdami išimkite čiobrelių stiebus.

Patarimas: Sumedėjusios dalys nėra valgomos.

Dažniausi klausimai

Svogūnai sudegė.
Per aukšta temperatūra. Pradėkite iš naujo ir būkite kantresni.
Per rūgštus vyno skonis.
Virkite ilgiau arba pabaigoje įdėkite dar šiek tiek sviesto, kuris sušvelnins rūgštį.

Ingredientai

  • 2 vnt. Raudonieji svogūnai
  • 200 ml Raudonasis vynas (sausas)
  • 30 g Sviestas
  • 1 v. š. Rudasis cukrus
  • 3 šakelės Švieži čiobreliai
  • 1 žiupsnelis Malti gvazdikėliai
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Malti juodieji pipirai