Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza al Taglio su stora tešla ir mocarelos sūriu
Romos stiliaus pica stora tešla, papuošta bazilikais

Pizza al Taglio

Autorius: Flavelo
Vaikštant Romos gatvėmis visur galima pamatyti šias ilgas, stačiakampes picas, kurios kerpamos žirklėmis ir parduodamos pagal svorį. „Taglio“ (kirptos) picos paslaptis – didelio drėgnio tešla ir ilgas kildinimas, dėl ko vidus yra skylėtas ir purus, o apačia – traški, kaip geros „focaccia“. Tai nėra plona Neapolietiška pica, tai stabilus, bet lengvas pagrindas priedams.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė stačiakampė kepimo skarda (apie 30x40 cm)
  • Teptukas aliejavimui
  • Žirklės arba aštrus peilis pjaustymui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250 °C). Skardą gausiai ištepkite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Gausiame aliejuje tešlos apačia tarsi „verda riebaluose“, todėl susidaro būdinga traški plutelė (konfitavimo efektas).
2 ✓

Minkštą tešlą išverskite į skardą ir aliejuotais pirštais švelniais judesiais ištampykite iki kampų. Jei ji traukiasi atgal, palikite pailsėti 5 minutes, tada tęskite.

Patarimas: Tešlos poilsis atpalaiduoja glitimo gijas, todėl ji tampa lengviau tempiama ir neplyšta (relaksacija).
3 ✓

Aptepkite tešlą pomidorų padažu, pabarstykite raudonėliu. Kepkite apatinėje orkaitės dalyje 10 minučių.

Patarimas: Dviaukštis kepimas užtikrina, kad stora tešla iškeps, bet sūris viršuje nesudegs.
4 ✓

Išimkite, užberkite mocarelą ir dėkite atgal į orkaitę (į vidurį arba viršų) dar 5 minutėms, kol sūris ims burbuliuoti.

Patarimas: Sūrio riebalai tokiu būdu susimaišo su pomidorais, sudarydami kreminę emulsiją.
5 ✓

Iškepusią pašlakstykite šviežiu aliejumi, apibarstykite parmezanu ir baziliku. Sukarpykite žirklėmis stačiakampiais.

Patarimas: Žirklės mažiau suspaudžia purią tešlos struktūrą pjaunant nei peilis.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla limpa tempiant?
Šio tipo tešla yra labai minkšta. Nekočiokite kočėlu! Aliejuotomis rankomis atsargiai ištampykite skardoje.
Ar galima valgyti šaltą?
Taip, Pizza al Taglio puiki ir kambario temperatūros, dažnai taip valgoma kaip užkandis.

Ingredientai

  • 600 g Picos tešla (didelio drėgnio, minkšta)
  • 300 ml Pomidorų padažas
  • 250 g Mocarela (tvirtesnio tipo)
  • 10 g Šviežias bazilikas
  • 30 ml Alyvuogių aliejus (skardai ir ant tešlos)
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis
  • 50 g Parmezanas (tarkuotas)