Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Patiekta Pizza Iskender
Turkiška jogurtinė pica su aštria mėsa ir daržovėmis

Pizza Iskender

Autorius: Flavelo
Šis receptas pagerbia garsųjį Bursos „Iskender Kebab“, paverčiant jį pica. Esmė – temperatūrų ir tekstūrų žaismas: karšta, aštri mėsa, traški tešla ir ant viršaus dedamas šaltas, rūgštokas jogurtas. Turkų virtuvė mėgsta naudoti jogurtą sūriuose patiekaluose, jis puikiai atsveria ryškų avienos ar jautienos skonį.
🕒 Paruošimas 1 val. 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Turkų / Fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Kepimo skarda
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užminkykite tešlą iš miltų, vandens, mielių ir druskos. Kildinkite 1 valandą.

Patarimas: Geros tešlos pagrindas – kantrybė: leiskite mielėms atlikti savo darbą ir pripildyti glitimo karkasą dujų burbuliukais.
2 ✓

Apkepkite mėsą aliejuje, suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir papriką. Pagardinkite kuminu ir paprika.

Patarimas: Kumino eteriniai aliejai geriausiai atsiskleidžia karštyje, todėl svarbu, kad jie gautų karštų riebalų.
3 ✓

Iškočiokite tešlą, aptepkite pomidorų padažu ir paskirstykite mėsos ragu.

Patarimas: Pomidorų padažo rūgštumas padeda „nugesinti“ mėsos riebumą.
4 ✓

Kepkite 220 °C temperatūroje 12–15 minučių, kol tešlos kraštai taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Aukšta temperatūra užtikrina, kad tešla būtų traški, o ne patižusi.
5 ✓

Ištirpinkite sviestą. Patiekdami apšlakstykite karštą picą sviestu ir uždėkite šalto jogurto.

Patarimas: Tirpintas sviestas (emulsija) perneša skonius, o jogurtas suteikia vėsinantį kontrastą.

Dažniausi klausimai

Kodėl negaliu dėti jogurto į orkaitę?
Nuo karščio jogurtas sutraukiamas (tampa grūdėtas) ir išsiskiria išrūgos. Visada dėkite jį šaltą, patiekdami.
Aviena ar jautiena?
Originalus „Iskender“ gaminamas iš avienos, bet puikiai tinka ir jautiena. Aviena yra riebesnė ir ryškesnio skonio.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai
  • 200 ml Drungnas vanduo
  • 10 g Šviežios mielės
  • 5 g Druska
  • 300 g Malta mėsa (aviena arba jautiena)
  • 100 ml Pomidorų padažas
  • 1 vnt. Paprika (geltonoji arba raudonoji)
  • 1 galvutė Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 150 ml Jogurtas (graikiškas arba turkiškas)
  • 30 g Sviestas
  • 1 a. š. Kuminas
  • 1 a. š. Raudonoji paprika
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus