Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiekta Pizza Libyenne
Pizza Libyenne su aštria malta mėsa ir juodosios alyvuogėmis

Pizza Libyenne

Autorius: Flavelo
Libijoje, veikiant Italijos kolonijinei praeičiai, pica tapo vietinės kultūros dalimi, tačiau įgavo savitą, šiaurės afrikietišką poskonį. Tai nėra neapolietiškas minimalizmas: tešla storesnė, labiau primenanti duoną, o įdaras gausiai pagardintas kmynais ir kalendra kvepiančia malta mėsa, kuri labiau primena troškinį nei įprastą picos viršų. Tai sotus, aštrus patiekalas, jungiantis Viduržemio jūros ir arabų virtuves.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Afrikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Keptuvė mėsai apkepti

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Ištirpinkite mieles drungname vandenyje. Miltus sumaišykite su druska, tada supilkite vandenį. Minkykite, kol tešla taps lygi, ir palikite kilti 1 valandą šiltoje vietoje.

Patarimas: Tešla turi būti elastinga. Jei limpa, įberkite šiek tiek miltų.
2 ✓

Tuo tarpu pakepinkite maltą mėsą su trupučiu aliejaus. Kai mėsa nebebus žalia, suberkite kuminą, kalendrą ir papriką. Pasūdykite ir nuimkite nuo ugnies.

Patarimas: Prieskonius dėkite kepimo pabaigoje, kad jie nesudegtų, bet jų skonis atsiskleistų aliejuje.
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškildintą tešlą iškočiokite į stačiakampį arba apskritimą ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Patarimas: Šiai picai tinka storesnė tešla.
4 ✓

Aptepkite pomidorų padažu. Apbarstykite tarkuotu sūriu, tada aštria mėsa, pjaustytomis alyvuogėmis ir plonai pjaustytu svogūnu.

Patarimas: Sūris eina į apačią, taip jis apsaugo tešlą nuo permirkimo mėsos sultimis.
5 ✓

Kepkite 12–15 minučių, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos. Patiekdami apibarstykite šviežiomis petražolėmis ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Šviežias žoleles visada dėkite po kepimo, kad jos neparuduotų.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti paruoštą picos tešlą?
Taip, bet libiškos versijos tešla yra šiek tiek tankesnė, todėl gaminant namuose patirtis bus autentiškesnė.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai
  • 200 ml Drungnas vanduo
  • 10 g Šviežios mielės
  • 5 g Druska
  • 150 ml Pomidorų padažas
  • 200 g Malta aviena arba jautiena
  • 50 g Juodosios alyvuogės (be kauliukų)
  • 150 g Mocarela
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 10 g Šviežios petražolės
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 1 a. š. Kalendros milteliai
  • 1 a. š. Paprikos milteliai
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus