Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Patiekta Pizza Sudafricana
Pizza Sudafricana su tradiciniu biltongu ir traškia rukola

Pizza Sudafricana

Autorius: Flavelo
Pietų Afrikos pasididžiavimas – biltongas – nėra tiesiog džiovinta mėsa, tai kultūrinis paveldas. Acto ir kalendros marinate brandinta, ore džiovinta jautiena savo skoniu ir tekstūra skiriasi nuo saldesnio amerikietiško „Jerky“. Šioje picoje „Braai“ (Pietų Afrikos grilinimo) nuotaika susitinka su itališkų krosnių pasauliu. Paslaptis slypi laike: mėsą reikia saugoti nuo per didelio karščio, kad ji išlaikytų savo ypatingą tekstūrą.
🕒 Paruošimas 1 val. 30 min.
🍳 Gaminimas 12 min.
⌛ Iš viso 1 val. 42 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Pietų Afrikos / Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba stora kepimo skarda (karščiui palaikyti)
  • Kepimo popierius
  • Virtuvinės svarstyklės

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus, vandenį, mieles ir druską, tada užminkykite elastingą tešlą. Palikite uždengtą kilti šiltoje vietoje, kol tūris padvigubės (apie 1–1,5 val.).

Patarimas: Minkymo metu susidaro glitimo tinklas, kuris sulaiko mielių gaminamas dujas. Jei atliekate „lango testą“ (plonai tempiate tešlą ir ji neplyšta) – tešla paruošta.
2 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (250 °C+). Iškočiokite tešlą, aptepkite pomidorų padažu ir apibarstykite tarkuota mocarela.

Patarimas: Aukšta temperatūra sukelia staigų kilimą („oven spring“), todėl tešlos kraštai tampa pūslėti ir erdvūs dar prieš susidarant plutai.
3 ✓

Kepkite picą 10–12 minučių, kol sūris ims burbuliuoti, o kraštai vietomis paruduos.

Patarimas: Biltongą griežtai DRAUDŽIAMA dėti dabar! Karštis sugadintų jo tekstūrą.
4 ✓

Išimkite picą ir nedelsdami, kol ji dar karšta, užberkite biltongo drožles.

Patarimas: Picos likutinė šiluma yra pakankama, kad biltongo riebalai šiek tiek aptirptų ir atsiskleistų skoniai, bet mėsos skaidulos nesukietėtų.
5 ✓

Ant viršaus uždėkite šviežių gražgarsčių, apšlakstykite keliais lašais alyvuogių aliejaus ir patiekite.

Patarimas: Gražgarsčių pipirinis skonis ir traškumas subalansuoja sūrų ir sodrų mėsos charakterį.

Dažniausi klausimai

Ar galima biltongą pakeisti „Jerky“?
Tik su kompromisais. „Jerky“ dažnai yra rūkytas ir ruoštas saldžiame marinate, o tai kitoks skonių pasaulis. Biltongas yra rūgštesnis, sūresnis ir natūralesnis.
Kodėl negaliu kepti kartu su mėsa?
Biltongas jau yra džiovintas. Jei įdėsite į orkaitę, jis praras visą likusią drėgmę ir taps kietas kaip bato padas.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (BL80 arba 00 tipo picos miltai)
  • 200 ml Drungnas vanduo
  • 4 g Sausos mielės
  • 6 g Druska
  • 150 g Biltongas (plonai pjaustytas / drožlės)
  • 150 g Mocarela (mažai drėgmės)
  • 50 g Gražgarstės (Rukola)
  • 100 ml Pomidorų padažas
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus