Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pomidorų padažas su rozmarinais ir paprika dubenėlyje, papuoštas šviežiu rozmarinu ir paprika.
Šviežias ir gardus padažas su rozmarinais ir rūkyta paprika

Pomidorų padažas su rozmarinais ir paprika

Autorius: Flavelo
Tai tikro sintezės eksperimento rezultatas, kuriame vengrų virtuvės siela (svogūnų-riebalų-paprikos trejybė) susitinka su Viduržemio jūros regiono pomidorų padažų lengvumu. Rūkyta paprika suteikia gylio, kuris, papildytas rozmarino spygliuočių aromatu, sukuria jausmą, lyg padažas būtų gamintas atviroje ugnyje, katile. Puikus pagrindas makaronams, bet nepakeičiamas ir dažant keptas dešreles.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 95 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gilesnė keptuvė: Patogiam gaminimui.
  • Pjaustymo lentelė: Daržovių pjaustymui.
  • Puodas: Pomidorų nuplikymui.

Gaminimo eiga

1 ✓

Įpjaukite pomidorų apačią kryžmai, panardinkite į verdantį vandenį 1 minutei, tada nedelsiant perkelkite į ledinį vandenį. Nulupkite odelę ir supjaustykite minkštimą kubeliais.

Patarimas: Terminis šokas (blanširavimas) atskiria odelę nuo minkštimo, todėl ją lengva nulupti be atliekų.
2 ✓

Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol taps skaidrus. Suberkite trintą česnaką ir kepinkite dar pusę minutės.

Patarimas: Svogūną troškinkite lėtai, kad atsiskleistų skoniai ir jis taptų saldus, neskrudinkite iki rudumo, nes gali apkarsti.
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite rūkytą papriką. Nedelsiant supilkite pomidorus ir vandenį, tada grąžinkite ant ugnies.

Patarimas: Paprikos dažikliai tirpsta riebaluose, tačiau dėl cukraus kiekio ji akimirksniu sudega ir tampa karti, jei nedelsiant neatvėsinama pomidorais.
4 ✓

Įmeskite visą rozmarino šakelę, įberkite druskos, pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, kol sutirštės.

Patarimas: Rozmariną dedame visą, kad jis atiduotų savo skonį, bet nereikėtų kramtyti kietų lapelių. Pabaigoje jį lengva išimti.
5 ✓

Išimkite rozmariną. Jei mėgstate gabaliukus, patiekite taip, jei norite vientisumo – sutrinkite trintuvu.

Patarimas: Trinant pomidorų spalva taps šviesesnė (labiau oranžinė) dėl patenkančio oro.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti konservuotus pomidorus?
Taip, žiemą, kai švieži pomidorai neturi skonio, geriau rinktis kokybiškus smulkintus konservuotus pomidorus.
Padažas gavosi per rūgštus. Ką daryti?
Įdėkite žiupsnelį cukraus arba kepimo sodos. Cukrus užgožia, o soda neutralizuoja rūgštį.

Ingredientai

  • 500 g prinokusių pomidorų
  • 1 vnt. svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 šakelė šviežio rozmarino
  • 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 0.5 a. š. druskos
  • 0.25 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 100 ml vandens