Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiekti serbentų ir varškės kremo ledai
Kreminiai ir gaivūs naminiai serbentų ir varškės ledai

Serbentų ir varškės kremo ledai

Autorius: Flavelo
Varškės ir jogurto rūgštumas bei baltymų kiekis puikiai pagerina ledų tekstūrą. Pieno baltymai (kazeinas) suriša vandenį ir emulguoja, todėl ledai natūraliai tampa kreminiai net ir be kiaušinių virimo. Didelis serbentų pektino kiekis padeda vaisių sluoksniui nesušalti į ledo luitą, o išlikti minkštam, kaip uogienė, šaltame kreme.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 4 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 220 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Rankinis trintuvas (blenderis)
  • Nedidelis puodas
  • Ledų gaminimo aparatas arba šaldymo indas

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Serbentus su cukrumi ir citrinos sultimis virkite, kol sutirštės (apie 5-8 min.), tada visiškai atvėsinkite.

Patarimas: Virimo metu vanduo išgaruoja, suaktyvėja pektinas, todėl gaunate tirštą vaisių masę, kuri „nepaskandins“ ledų vandenyje.
2 ✓

Varškę, jogurtą, medų, druską ir vanilę sutrinkite rankiniu trintuvu iki visiškai lygios, kreminės masės.

Patarimas: Medus padeda ledams išlikti tepamiems net ir užšalus, nes jis kitaip suriša vandenį nei cukrus.
3 ✓

Grietinėlę išplakite iki standumo, tada atsargiai įmaišykite į varškės kremą.

Patarimas: Išplakta grietinėlė į kremą įterpia oro burbuliukų, dėl kurių jis tampa lengvas ir purus.
4 ✓

Pradėkite šaldyti baltą kremą. Kai jau beveik paruoštas, įpilkite šaltą serbentų padažą, bet visiškai neišmaišykite, kad liktų marmurinis raštas.

Patarimas: „Ripple“ (marmuravimo) technika ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia skonio įvairovės kiekviename kąsnyje.
5 ✓

Dėkite į šaldiklį galutiniam sustingimui.

Patarimas: Sandariai uždarykite, nes pieno produktai lengvai perima šaldiklio kvapus.

Dažniausi klausimai

Kodėl jaučiasi varškės gumuliukai?
Nepakankamai gerai sutrynėte. Ledų tikslas – šilkinė tekstūra, todėl varškę reikia visiškai paversti kremu.
Gavosi per rūgštu.
Šaltis susilpnina saldų skonį ir išryškina rūgštį. Ragaujant kremas turi būti saldesnis nei norėtumėte, kad būtų užšalęs.

Ingredientai

  • 200 g Švieži serbentai (arba šaldyti)
  • 250 g Varškė (kremine)
  • 200 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 150 g Graikiškas jogurtas
  • 80 g Medus
  • 50 g Cukrus
  • 20 ml Šviežiai spaustos citrinos sultys
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 žiupsnelis Druska