Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Šilauogių ir čili padažas
Blizgus balzaminio acto ir uogų pagardas

Šilauogių, aitriųjų paprikų ir balzaminio acto padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas – tai priešingybių harmonija: gilus uogų vaisiškumas susitinka su čili ugnimi ir balzaminio acto rūgštele. Tai lyg geri kvepalai – pirmiausia pajuntate saldų aromatą, o tada ateina pikantiškas poskonis. Tobulas palydovas rožinei antienos krūtinėlei arba keptam kamambero sūriui.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 60 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelis puodas su rankena: Padažo virimui.
  • Medinis šaukštas: Maišymui.
  • Sietelis (nebūtina): Jei norite vientisos tekstūros.

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas (acte)

Gaminimo eiga

1 ✓

Į puodą sudėkite uogas, vandenį ir medų. Pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies.

Patarimas: Medus padeda karamelizuoti uogas ir suteikia padažui tirštesnę konsistenciją.
2 ✓

Kai pradės burbuliuoti, supilkite balzaminį actą, suberkite čili, druską ir pipirus. Sumažinkite ugnį.

Patarimas: Pradžioje per stipriai nevirinkite acto, kad jo aromatai neišgaruotų, o tik sutirštėtų.
3 ✓

Virkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių, kol uogos susproginės ir skystis sutirštės kaip skysta uogienė.

Patarimas: Vaisiuose esantis pektinas nuo karščio veikia kaip natūralus tirštiklis.
4 ✓

Paragaukite. Jei trūksta aštrumo, įberkite daugiau čili. Jei per rūgštu – šiek tiek medaus.

Patarimas: Karštas padažas atrodo švelnesnis, vėsdamas skonis tampa intensyvesnis, todėl dabar jis turi būti šiek tiek ryškesnis.
5 ✓

Patiekite su gabaliukais (rustiškai) arba pertrinkite per sietelį, jei norite elegantiško, lygaus padažo.

Patarimas: Nukošus pašalinamos luobelės, todėl gausite konditerinės kokybės blizgų „coulis“.

Dažniausi klausimai

Gavosi per rūgštus, ką daryti?
Įdėkite dar šiek tiek medaus arba rudo cukraus. Saldumas atsveria acto rūgštį.
Ar galiu naudoti džiovintas uogas?
Nerekomenduojama, nes trūksta drėgmės, kuri suteikia padažui „kūną“. Rinkitės šviežias arba šaldytas.
Kiek laiko galioja?
Šaldytuve, uždarame inde – iki 1–2 savaičių, nes actas ir cukrus veikia kaip konservantai.

Ingredientai

  • 200 g Šviežios arba šaldytos šilauogės (arba mėlynės)
  • 50 ml Kokybiškas balzaminis actas
  • 2 v. š. Medus
  • 0.5 a. š. Aitriųjų paprikų milteliai (arba dribsniai)
  • 50 ml Vanduo
  • 0.25 a. š. Druska
  • 0.25 a. š. Šviežiai malti pipirai