Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Soti mėsos sriuba, patiekiama su jautiena ir daržovėmis
Soti mėsos sriuba su daržovėmis ir jautiena

Soti mėsos sriuba

Autorius: Flavelo
Mėsos sriuba yra ne tik maistas, bet ir vaistas bei sekmadienio pietų siela. Chemija čia yra apie ekstrakciją: tikslas yra išgauti visus skonius ir maistines medžiagas iš mėsos bei daržovių į vandenį. Skaidrios, aukso geltonumo sriubos paslaptis yra kantrybė ir 'burbuliuojantis' virimas.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 3 val.
⌛ Iš viso 3 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas
  • Koštuvas
  • Samtis

Alergenai

⚠️ Salierai

Gaminimo eiga

1 ✓

Dėkite mėsą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies.

Patarimas: Visada pradėkite virti šaltame vandenyje! Taip poros lieka atviros, ir skoniai išverda į skystį (ekstrakcija). Jei dėtumėte į karštą, skonį uždarytumėte mėsoje.
2 ✓

Kai užvirs, paviršiuje susidarys pilkos putos. Jas atsargiai nuimkite koštuvu arba šaukštu, kol sriubos paviršius taps švarus.

Patarimas: Putos yra susitraukę baltymai ir nešvarumai. Jei paliksite, sriuba bus drumsta ir turės pašalinį skonį.
3 ✓

Sumažinkite ugnį iki minimumo (kad tik vos vos burbuliuotų). Įdėkite druską, pipirų grūdelius, svogūną su lukštu ir česnaką. Virkite mėsą vieną 1,5 valandos.

Patarimas: Svogūno lukštas suteikia sriubai gražią auksinę spalvą. Lėtas virimas yra raktas į skaidrų sultinį.
4 ✓

Sudėkite nuvalytas daržoves (morkas, šaknį, salierą, kaliaropę). Virkite toliau lėtai.

Patarimas: Daržovėms reikia mažiau laiko nei jautienai, todėl dedame jas vėliau.
5 ✓

Paskutines 20-30 minučių sudėkite bulves, žiedinį kopūstą ir surištus žalumynus.

Patarimas: Jie išverda greičiausiai. Žalumynus dėkite pabaigoje, kad išliktų jų aromatas.
6 ✓

Kai mėsa minkšta, išjunkite. Palikite pastovėti 15 minučių, tada atsargiai nukoškite. Daržoves ir mėsą patiekite atskirai.

Patarimas: Poilsio metu drumzlės nusėda ant dugno.

Dažniausi klausimai

Sriuba tapo drumsta.
Arba leidote stipriai virti (riebalai emulgavosi su vandeniu), arba nenuėmėte putų. Mėsos sriuba turi tik vos vos judėti (burbuliuoti).
Nėra skonio.
Buvo per mažai mėsos/kaulų lyginant su vandeniu, arba virėte per trumpai. Gerai mėsos sriubai reikia laiko (min. 3-4 val. jautienai).

Ingredientai

  • 1 kg Jautiena (geriausia su kaulu: šonkauliai, blauzda)
  • 300 g Morkos
  • 200 g Petražolės šaknis
  • 1 vnt. Kaliaropė (mažesnė)
  • 0.5 gum. Saliero gumbas
  • 1 vnt. Svogūnas (su lukštu)
  • 2 skil. Česnakas
  • 1 ryš. Švieži salierų lapai ir petražolės
  • 200 g Žiedinis kopūstas (keli žiedynai)
  • 200 g Bulvės
  • 1 v. š. Juodieji pipirai (grūdeliais)
  • 1 v. š. Druska
  • 3 l Šaltas vanduo