Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Šparaginių pupelių apkepas su malta mėsa, kepta
Vengriškas šparaginių pupelių apkepas su malta mėsa ir grietine

Šparaginių pupelių apkepas su malta mėsa

Autorius: Flavelo
Vengrų virtuvės „apkepų“ visata nebūtų pilna be versijos su šparaginėmis pupelėmis. Šis patiekalas yra tekstūrų žaismas: pupelių traškumas, ryžių minkštumas ir mėsos sultingumas po grietinės kepure. Tikras „guodžiantis maistas“, kuris iš paprastų ingredientų sukuria sočią vakarienę.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 610 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Du puodai (pupelėms, ryžiams)
  • Keptuvė (mėsai)
  • Gili skarda arba stiklinis indas
  • Kiaurasamtis

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Šparagines pupeles virkite sūriame vandenyje, kol taps traškiai minkštos (apie 5–8 min.), tada nedelsiant atvėsinkite šaltu vandeniu ir nukoškite. Ryžius išvirkite minkštai atskirame sūriame vandenyje.

Patarimas: Šalto vandens šokas sustabdo virimą, todėl pupelės išlaiko ryškią žalią spalvą (chlorofilo stabilizavimas) ir neperverda.
2 ✓

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite riebaluose. Sudėkite mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pabals ir išleis sultis.

Patarimas: Mėsos paviršiaus skrudimas sukuria skonio medžiagas.
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite papriką, trintą česnaką, druską, pipirus. Užpilkite pusę decilitro vandens ir virkite, kol liks tik riebalai (turi būti trumpas, tirštas padažas).

Patarimas: Trumpas padažas svarbus, kad neišmirkytų ryžių, bet suteiktų jiems skonį.
4 ✓

Ištepkite skardą riebalais. Dugne paskirstykite pusę pupelių. Ant jų išlyginkite virtus ryžius.

Patarimas: Ryžių sluoksniavimas viduryje yra strateginis: jie gauna drėgmės ir iš apačios, ir iš viršaus, todėl neišdžiūsta.
5 ✓

Ant ryžių dėkite mėsos troškinį, tada uždenkite likusiomis pupelėmis.

Patarimas: Sluoksnių suspaudimas padeda, kad būtų galima pjaustyti.
6 ✓

Grietinę sumaišykite su trupučiu druskos ir užtepkite ant viršaus. Apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 180 °C temperatūroje 25–30 minučių, kol sūris apskrus.

Patarimas: Po sūrio ir grietinės plutele skoniai bręsta garuose.
7 ✓

Prieš patiekdami palikite pastovėti 10–15 minučių, kad sluoksniai „surištų“.

Patarimas: Vėstant krakmolas ir riebalai vėl sukietėja, todėl patiekiant patiekalas nesuyra.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti konservuotas pupeles?
Avarijos atveju taip, bet jų konsistencija bus daug minkštesnė, „tižesnė“. Šaldytos pupelės yra daug geresnis pasirinkimas.
Nuo ko viršus tampa gražiai raudonas?
Įmaišykite šiek tiek paprikos miltelių į grietinę arba prieš kepdami pabarstykite sūrio viršų trupučiu paprikos.

Ingredientai

  • 500 g Šparaginės pupelės (šviežios arba šaldytos)
  • 400 g Malta kiauliena
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 100 g Ryžiai
  • 300 ml Grietinė (20 %)
  • 100 g Fermentinis sūris
  • 1 a. š. Paprikos milteliai
  • 2 v. š. Taukai arba aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Pipirai