Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai
Tortas su morengais papuoštas vaisiais
Trapus morenginis desertas, gausiai papuoštas šviežiais vaisiais

Tortas su morengais (Pavlova)

Autorius: Flavelo
Šis tortas primena garsiosios Pavlovos eleganciją. Paslaptis slypi dviguboje morengo tekstūroje: išorėje traškus, trapus apvalkalas, o viduje – minkštas, zefyrą primenantis vidus. Kiaušinių baltymai sudaro karkasą, kurį stabilizuoja cukrus, o rūgštis (citrinos sultys) ir krakmolas padeda išlaikyti vidų minkštą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 2 val.
⌛ Iš viso 5 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Rusų/Naujosios Zelandijos (Pavlovos stiliaus)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Švarus metalinis dubuo be riebalų: Baltymų plakimui.
  • Elektrinis plaktuvas: Standžioms putoms gauti.
  • Kepimo popierius: Kad nepriliptų.

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C. Ant kepimo popieriaus nupieškite du apskritimus, tada apverskite popierių (kad rašalas nenudažytų morengo).

Patarimas: Šablonas padeda pagaminti vienodus lakštus.
2 ✓

Baltymus išplakite iki lengvų putų, tada po šaukštą berkite cukrų nuolat plakdami, kol gausite blizgias, standžias putas.

Patarimas: Cukrus stabilizuoja putas. Jei supilsite viską iš karto, putos gali subliūkšti.
3 ✓

Mentele įmaišykite citrinos sultis, vanilę ir krakmolą.

Patarimas: Rūgštis ir krakmolas modifikuoja baltymų struktūrą, todėl vidus tampa minkštas (kaip zefyras).
4 ✓

Paskirstykite masę ant dviejų apskritimų, suformuokite ir pašaukite į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 100 °C ir džiovinkite 90-120 minučių.

Patarimas: Mes ne kepame, o džioviname (dehidratuojame), kad išliktų balti.
5 ✓

Išjunkite orkaitę ir palikite morengus atvėsti viduje su šiek tiek praviromis durelėmis.

Patarimas: Staigus temperatūros pokytis sukelia įtrūkimus.
6 ✓

Prieš patiekdami išplakite grietinėlę su cukraus pudra. Aptepkite vieną lakštą, pabarstykite vaisiais, uždėkite kitą ir pakartokite.

Patarimas: Patiekite nedelsiant, nes morengas greitai sugeria drėgmę ir suminkštėja (osmosas).

Dažniausi klausimai

Kodėl morengas sutrūkinėjo?
Per greitai atvėso. Palikite jį atvėsti orkaitėje su praviromis durelėmis.
Kodėl morengas 'prakaituoja' (lipnūs lašeliai)?
Per ilgai kepėte aukštoje temperatūroje arba cukrus visiškai neištirpo. Naudokite smulkų cukrų ir plakite tol, kol nebejausite kruopelių tarp pirštų.

Ingredientai

  • 6 vnt. Kiaušinių baltymai (kambario temperatūros)
  • 300 g Cukrus (smulkus)
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 v. š. Kukurūzų krakmolas
  • 1 a. š. Citrinos sultys arba actas
  • 250 ml Plakamoji grietinėlė (šalta)
  • 50 g Cukraus pudra
  • 200 g Įvairūs vaisiai (rūgštesni)