Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras
Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis
Maistingas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis ir veganiška grietine

Veganiškas šparaginių pupelių apkepas

Autorius: Flavelo
Apkepų siela yra skonių mainai tarp sluoksnių: sultingo ragu garai persmelkia neutralesnes bulves, o orkaitės karštis koncentruoja skonius. Šis patiekalas kalba tradicinės vengrų virtuvės meilės kalba, bet augaliniu pagrindu, kur rūkytos paprikos gilumas ir pupelių šviežumas susitinka kreminiame, grietinės glėbyje.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas (vandeniui virti)
  • Keptuvė (svogūnams kepinti)
  • Karščiui atsparus kepimo indas (apie 20x30 cm)
  • Kiaurasamtis
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas (džiūvėsėliai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Bulves gerai nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite maždaug 3–4 mm storio tolygiais griežinėliais.

Patarimas: Vienodas storis yra labai svarbus tolygiam virimui.
2 ✓

Dideliame puode užkaiskite vandenį, drąsiai pasūdykite. Kai užvirs, sudėkite bulvių griežinėlius ir virkite apie 8–10 minučių, kol taps pusiau minkšti (vidurys dar kietas).

Patarimas: Dėl krakmolo želatinizacijos svarbu apvirti, taip orkaitėje jos neišdžius, o iškeps kreminės.
3 ✓

Nukoškite bulves ir paskleiskite ant padėklo, kad nugaruotų ir atvėstų.

Patarimas: Garuojant pasišalina drėgmės perteklius, todėl patiekalas nebus permirkęs (vandens pašalinimas).
4 ✓

Tame pačiame vandenyje (arba naujame, sūdytame) virkite šparagines pupeles 5–6 minutes, kol taps „traškios“ (al dente). Nedelsdami nukoškite ir perliekite lediniu vandeniu.

Patarimas: Šaltas šokas sustabdo virimą ir užfiksuoja chlorofilą, todėl pupelės išlieka ryškiai žalios.
5 ✓

Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir kepinkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrus.

Patarimas: Neapskrudinkite, tik suminkštinkite, kad suteiktų saldų pagrindinį skonį.
6 ✓

Nukelkite svogūną nuo ugnies, įmaišykite spaustą česnaką ir rūkytą papriką, tada išmaišykite.

Patarimas: Paprika geriausiai tirpsta karštuose riebaluose, bet palikus ant ugnies gali apkarsti, todėl reikia nukelti.
7 ✓

Veganišką grietinę sumaišykite su citrinos sultimis, druska, pipirais ir paprikomis su svogūnais. Paragaukite: turi būti intensyviai aštru!

Patarimas: Bulvės ir pupelės sugeria daug druskos, todėl padažas turi būti šiek tiek sūresnis nei įprastai.
8 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo indą ištepkite trupučiu aliejaus.

Patarimas: Įkaitinimas užtikrina, kad maistas iškart pradėtų kepti, o ne tik troškintis.
9 ✓

Sluoksniuokite: apačioje eilė bulvių, lengvai pasūdykite. Ant viršaus pusė šparaginių pupelių, tada apšlakstykite paprikine grietine. Kartokite, kol baigsis. Viršuje turi būti bulvės ir likusi grietinė.

Patarimas: Viršutinis bulvių sluoksnis apsaugo daržoves nuo išdžiūvimo.
10 ✓

Viršų apibarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite likusiu aliejumi.

Patarimas: Aliejiniai džiūvėsėliai kepimo pabaigoje suteiks traškią tekstūrą (crunch) kreminiam patiekalui.
11 ✓

Kepkite 30–35 minutes, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, o padažas ims burbuliuoti šonuose. Prieš patiekdami palikite pastovėti 10–15 minučių.

Patarimas: Poilsio metu sultys sutirštėja, todėl bus lengviau pjaustyti.
12 ✓

Patiekite apibarstę šviežiomis, smulkintomis petražolėmis.

Patarimas: Šviežios žolelės suteikia gaivumo sunkesniems, keptiems skoniams.

Dažniausi klausimai

Kodėl bulvės subyrėjo?
Tikriausiai pervirėte apvirdami. Reikia virti tik tol, kol tampa „kramtomos“, orkaitėje jos visiškai suminkštės.
Ar galiu naudoti šaldytas pupeles?
Taip, bet atitirpinkite ir gerai nuvarvinkite, kitaip rezultatas bus vandeningas.
Kaip laikyti?
Šaldytuve išsilaiko 3–4 dienas, pašildžius dar skaniau, nes skoniai susijungia.

Ingredientai

  • 500 g Šparaginės pupelės (nuvalytos)
  • 500 g Bulvės (kepimui, „C“ tipo)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 300 g Veganiška grietinė
  • 4 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
  • 4 v. š. Džiūvėsėliai
  • 1 a. š. Citrinų sultys