Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Žalias veganiškas mėsainis su šviežiomis daržovėmis
Sveikas ir skanus žalias veganiškas mėsainis iš riešutų ir daržovių

Žalias veganiškas mėsainis

Autorius: Flavelo
Šis mėsainis skirtas ne mėsai imituoti, o natūraliems produktams švęsti. Nenaudojant terminio apdorojimo (raw food), išsaugomi fermentai ir karščiui jautrūs vitaminai. Graikiniai riešutai ir saulėgrąžų sėklos suteikia sodrią, aliejingą tekstūrą ir baltymus, o malti linų sėmenys atlieka „kiaušinio“ funkciją: susijungę su drėgme, jie sudaro želė pavidalo medžiagą, kuri suriša paplotėlį.
🕒 Paruošimas 30 min.
⌛ Iš viso 2 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Žaliavalgiška (Raw vegan)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maisto smulkintuvas (su S formos peiliukais)
  • Didelis dubuo maišymui
  • Tarka
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Riešutai (graikiniai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Riešutus ir saulėgrąžas užmerkite drungname vandenyje bent 2 valandoms. Nukoškite ir gerai nuplaukite.

Patarimas: Mirkymas „suaktyvina“ sėklas: suskaidoma fitino rūgštis, todėl jos tampa lengviau virškinamos, o smulkinant tekstūra tampa kremiškesnė.
2 ✓

Sudėkite išmirkytas sėklas į smulkintuvą ir stambiai sumalkite (neturi būti visiškai tyrelė, palikite gabalėlių). Perkelkite į dubenį.

Patarimas: Tekstūra svarbi: jei sumalsite per smulkiai, gausite paštetą, o ne mėsainį. Gabalėliai suteikia reikiamą struktūrą.
3 ✓

Smulkiai sutarkuokite morką ir burokėlį. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite ir viską suberkite prie sėklų.

Patarimas: Burokėlis suteikia mėsainiui „kruviną“ spalvą ir žemišką skonį, kuris puikiai subalansuoja sėklų saldumą.
4 ✓

Įmaišykite citrinos sultis, maltus linų sėmenis, kokosų aliejų ir prieskonius (druską, pipirus, rūkytą papriką). Minkykite rankomis, kol gausite lipnią masę.

Patarimas: Linų sėmenys, susijungę su vandeniu (šiuo atveju – daržovių drėgme), sudaro gleivingą medžiagą, kuri vietoj kiaušinių suriša mėsainį.
5 ✓

Suformuokite 4 standžius paplotėlius ir padėkite juos į šaldytuvą bent 30 minučių pailsėti.

Patarimas: Ilsintis kokosų aliejus vėl sustingsta, o linų sėmenys sugeria drėgmę, todėl paplotėlis tampa pjaustomas.
6 ✓

Paruoškite patiekimą: „bandelės“ apačia tebūnie didelis salotos lapas. Ant jo dėkite pailsėjusį paplotėlį.

Patarimas: Šviežias, traškus salotos lapas suteikia gaivų kontrastą sočiam, aliejingam riešutų paplotėliui.
7 ✓

Ant viršaus uždėkite pomidoro griežinėlių, agurko riekelių ir avokadų kremo, tada uždenkite kitu salotos lapu.

Patarimas: Patiekite nedelsiant, nes pasūdytos daržovės gali išskirti sultis.

Dažniausi klausimai

Kodėl paplotėlis byra?
Tikriausiai per trumpai ilsėjosi arba įdėjote per mažai linų sėmenų. Linų sėmenims reikia laiko išbrinkti ir sukibti.
Kiek laiko galima laikyti?
Šaldytuve galima laikyti 2–3 dienas, skoniai netgi dar geriau susijungia.

Ingredientai

  • 100 g Graikiniai riešutai
  • 100 g Saulėgrąžų sėklos (be lukštų)
  • 1 vnt. Morka
  • 1 vnt. Burokėlis (mažesnis)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 2 v. š. Citrinos sultys
  • 2 v. š. Malti linų sėmenys
  • 1 v. š. Kokosų aliejus (ištirpintas)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 4 lap. Dideli salotų lapai (pvz., ledinės arba romaninės salotos)
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 4 a. š. Avokadų kremas