Cinamonas: Kvapnus prieskonis, kuris yra ne tik saldumynų siela

Aprašymas

Cinamonas yra vienas žinomiausių ir mėgstamiausių prieskonių visame pasaulyje, daugiausia naudojamas saldumynams, karštiems gėrimams ir šventiniams patiekalams. Yra du pagrindiniai tipai: Ceilono cinamonas (tikrasis cinamonas) ir Kasijos cinamonas (plačiai naudojamas, intensyvesnio skonio variantas). Abu variantai gaminami iš cinamono medžio žievės, kuri džiovinama ir parduodama lazdelių arba maltų miltelių pavidalu.

Cinamono rūšys ir savybės

• Ceilono cinamonas – šviesesnės spalvos, saldesnio skonio, mažiau aštrus, turintis mažesnį kumarino kiekį.
• Kasijos cinamonas – tamsesnis, stipresnio aromato, sudarytas iš storesnių lazdelių, dažnai naudojamas komerciniais tikslais.

Poveikis sveikatai

Cinamonas yra ne tik prieskonis, bet ir žinomas kaip natūralus gydytojas. Jame esantys antioksidantai, polifenoliai ir eteriniai aliejai turi daug teigiamų savybių:

• Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas – gali padėti kontroliuoti 2 tipo diabetą.
• Priešuždegiminis poveikis – gali mažinti lėtinius uždegimus organizme.
• Antibakterinis poveikis – natūraliai naikina kenksmingas bakterijas ir grybelius.
• Virškinimo gerinimas – skatina virškinimo procesus ir mažina pilvo pūtimą.

Vartojimas kulinarijoje

Cinamonas yra itin universalus. Jis puikiai tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Naudojamas pyragams, kompotams, karštam vynui, kavai, kariams, padažams. Maltas cinamonas praktiškesnis greitam gardinimui, o cinamono lazdelės labiau tinka lėtam virimui, nuovirams.

Laikymas ir dozavimas

Maltą cinamoną laikykite sandariai uždarytą vėsioje ir tamsioje vietoje, taip jis išlaikys intensyvų aromatą iki 6 mėnesių. Cinamono lazdelės tinkamomis sąlygomis gali išsilaikyti net 1-2 metus. Dozuokite saikingai – ypač Kasijos cinamoną, nes dėl didelio kumarino kiekio per didelis jo vartojimas gali pakenkti kepenims.

Cinamonas yra tikrai kvapnus, gydomųjų savybių turintis prieskonis, kuris priklauso ne tik šventinei, bet ir kasdienei virtuvei.