Mocarela sūris: Italijos virtuvės baltasis auksas – naudojimas, privalumai ir maistinė vertė

Aprašymas

Mocarela sūris yra vienas žinomiausių ir mėgstamiausių Italijos gastronomijos ingredientų. Dėl savo būdingo minkšto, drėgno ir šiek tiek sūraus skonio jis populiarus visame pasaulyje. Ypač gerai tinka salotoms, picoms, makaronams, bet puikiai tinka ir vienas šaltiems užkandžiams.

Mocarela originaliai gaminama iš buivolių pieno, kas šiandien žinoma kaip „mozzarella di bufala“. Tačiau parduotuvių lentynose dažniausiai randama karvės pieno versija. Šis šviežias sūris yra trumpai brandintas, minkštas, formuojamas iš karštame vandenyje ištemptos sutraukinto pieno masės, taip sukuriant jam būdingą pluoštinę struktūrą.

Mocarela sūrio rūšys

• Šviežia mocarela – laikoma vandenyje arba išrūgose, švelniai sūri, kreminės tekstūros.
• Sausensis variantas (picos mocarela) – geriau lydosi, idealiai tinka kepimui.
• Mozzarella di bufala – intensyvesnio skonio, iš buivolių pieno pagamintas aukščiausios kokybės produktas.
• Light mocarela – su sumažintu riebalų kiekiu, skirta dietinei mitybai.

Panaudojimo galimybės

Mocarela yra itin universali: klasikinėse Caprese salotose su pomidorais ir baziliku, ant picų išsilydžiusi, makaronuose ar net paniruota ir kepta ji puikiai randa savo vietą. Dažnai patiekiama sumuštiniuose, su grilyje keptomis daržovėmis ar vištiena.

Dėl šviežumo ir neutralaus skonio puikiai dera su aštresniais, ryškesniais ingredientais. Be to, dėl didelio baltymų kiekio ji populiari sportininkų ir besilaikančių dietos tarpe.

Maistinė sudėtis ir privalumai

Mocarela sūris yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis. Be to, jame yra vitamino B12, vitamino A, fosforo ir cinko. Dėl vidutinio riebalų kiekio saikingai vartojama ji gali būti sveikos mitybos dalis.

100 gramų mocarelos vidutiniškai turi 280–300 kcal energijos, todėl reikia stebėti porcijas, ypač laikantis dietos. Tačiau ji neturi angliavandenių, todėl puikiai tinka mažai angliavandenių turinčiai mitybai.

Rinkdamiesi šviežią, kokybišką mocarela sūrį, ne tik gaminsite skanius patiekalus, bet ir praturtinsite organizmą maistingomis medžiagomis.