- Per tiršta, ką daryti?
- Įpilkite šaukštą vandens ir pakaitinkite.
- Ar galiu naudoti šaltą?
- Taip, tinka kaip padažas mirkymui, bet šilta ji skystesnė ir geriau padengia maistą.
Azijietiška imbierinė glazūra
Tai ne savarankiškas patiekalas, o tavo slaptasis ginklas virtuvėje. Gera glazūra (glaze) – tai, kas paprastą keptą vištienos krūtinėlę ar garintus brokolius paverčia restorano lygio patiekalu. Sojų padažo umami (penktasis skonis), medaus saldumas, ryžių acto rūgštumas ir imbiero aštrumas čia puikiai dera. Tiršta, blizgi ir lipni – tokia, kokia ir turi būti.
Ingredientai
20
g
Šviežias imbieras
50
ml
Sojų padažas
30
g
Medus
15
ml
Ryžių actas
2
skilt.
Česnakas
10
ml
Sezamų aliejus
10
g
Kukurūzų krakmolas
50
ml
Vanduo
0.25
a. š.
Čili dribsniai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Mažas prikaistuvis
- Tarka
- Plaktuvas
Alergenai
Soja
Gaminimo eiga
1
✓
Imbierą ir česnaką smulkiai sutarkuokite.
Patarimas: Tarkuojant išsiskiria sultys, todėl skonis tampa daug intensyvesnis nei pjaustant.
2
✓
Prikaistuvis įkaitinkite sezamų aliejų, suberkite imbierą ir česnaką. Kepinkite pusę minutės, kol pakvips.
Patarimas: Atsargiai, česnakas greitai sudega ir tampa kartus, tik trumpai pakepinkite.
3
✓
Supilkite sojų padažą, medų, ryžių actą ir čili dribsnius. Išmaišykite ir kaitinkite.
Patarimas: Rūgštis (actas) ir saldumas (medus) subalansuoja sojos sūrumą.
4
✓
Krakmolą mažame indelyje sumaišykite su šaltu vandeniu, kad neliktų gumuliukų. Supilkite į karštą padažą ir nuolat maišydami užvirkite.
Patarimas: Krakmolas tirpsta tik šaltame vandenyje, karštame jis sušoka į gumulus. Tirštėjimui reikalingas užvirimas.
5
✓
Virkite 1-2 minutes, kol padažas sutirštės ir taps blizgus. Tepkite ant mėsos paskutinėmis kepimo minutėmis arba patiekite šalia.
Patarimas: Krakmolą reikia pavirti, kad dingtų žalias miltų skonis.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 20 g Šviežias imbieras
- 50 ml Sojų padažas
- 30 g Medus
- 15 ml Ryžių actas
- 2 skilt. Česnakas
- 10 ml Sezamų aliejus
- 10 g Kukurūzų krakmolas
- 50 ml Vanduo
- 0.25 a. š. Čili dribsniai