Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Ėrienos tadžinas su abrikosais, patiektas su kuskusu
Egzotiškas marokietiškas tadžinas, papuoštas traškiais migdolais ir saldžiais abrikosais

Ėrienos tadžinas su abrikosais

Autorius: Flavelo
Maroko virtuvės genialumas – drąsus saldžių ir sūrių skonių derinimas. Šiame tadžine sodrų ėrienos skonių atsveria džiovintų abrikosų ir medaus saldumas bei cinamono ir imbiero šiluma. Kūgio formos molinio indo (tadžino) esmė ta, kad garai kondensuojasi jo viršūnėje ir nuteka atgal į maistą, todėl viskas išlieka sultinga naudojant minimalų skysčio kiekį.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 2 val.
⌛ Iš viso 2 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Maroko

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Tadžino indas arba puodas storomis sienelėmis su dangčiu
  • Keptuvė migdolams skrudinti

Alergenai

⚠️ Riešutai (migdolai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Aliejuje apkepkite ėrienos kubelius, kol gražiai apskrus, tada išimkite.

Patarimas: Nepraleiskite kepinimo, tai suteikia skonio gylį, net jei vėliau troškinsite.
2 ✓

Likusiuose riebaluose pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus, tada suberkite česnaką ir prieskonius (cinamoną, kuminą, imbierą). Maišydami kepinkite 1 minutę.

Patarimas: Eteriniai aliejai išsiskiria karščio poveikyje.
3 ✓

Sudėkite atgal mėsą, suberkite abrikosus, medų ir supilkite sultinį. Užvirkite.

Patarimas: Verdant abrikosai prisigeria padažo ir suminkštėja, tuo pačiu pasaldindami padažą.
4 ✓

Uždengę troškinkite ant labai mažos ugnies 1,5–2 valandas, kol mėsa taps minkšta, o padažas sutirštės (taps sirupo konsistencijos).

Patarimas: Jei pabaigoje padažas per skystas, nuimkite dangtį ir nugarinkite vandens perteklių.
5 ✓

Tuo tarpu sausoje keptuvėje pakepinkite migdolus iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Jie labai greitai sudega, nepalikite be priežiūros!
6 ✓

Patiekiant apibarstykite migdolais ir šviežia kalendra. Skaniausia su kuskusu.

Patarimas: Traškių migdolų kontrastas su minkšta mėsa yra dieviškas.

Dažniausi klausimai

Gavosi per saldu.
Saldumą galite subalansuoti šlakeliu citrinos sulčių arba actu.
Neturiu tadžino indo.
Nieko tokio, puikiai tiks kokybiškas ketaus puodas su dangčiu.

Ingredientai

  • 1 kg Ėriuko mentė (supjaustyta didesniais kubeliais)
  • 200 g Džiovinti abrikosai
  • 1 vnt. Svogūnas (smulkintas)
  • 3 skilt. Česnakas (trintas)
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 1 a. š. Maltas imbieras
  • 2 v. š. Medus
  • 5 dl Vištienos sultinys
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 50 g Migdolų drožlės (pakepintos)
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Pipirai