Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Flammkuchen su grietine, svogūnais ir šonine
Vokiško stiliaus plona tešla su grietine ir svogūnais

Flammkuchen

Autorius: Flavelo
„Liepsnų pyragas“ (Tarte Flambée) – tai kaimiškas Elzaso regiono dovana. Iš pradžių jis buvo naudojamas krosnies temperatūrai patikrinti prieš kepant duoną: jei plona tešla per kelias minutes tapdavo traški, krosnis buvo paruošta. Paslaptis – popieriaus plonumo tešla be mielių ir riebios grietinės (arba crème fraîche) derinys, kurį vainikuoja svogūnų saldumas ir šoninės dūmo skonis. Lengvas, traškus ir neatsivalgomas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 12 min.
⌛ Iš viso 32 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Vokiečių-Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas (būtina)
  • Kepimo popierius
  • Mandolina arba labai aštrus peilis svogūnams

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Atsverkite miltus, įmaišykite druską. Supilkite vandenį ir aliejų, greitais judesiais suminkykite elastingą, lygią tešlą.

Patarimas: Neminkykite per ilgai, tik kol susijungs, kitaip ji taps guminė. [Per ilgas minkymas sukelia per didelį glitimo susidarymą, ko čia nereikia.]
2 ✓

Suformuokite iš tešlos rutuliuką, plonai patepkite aliejumi ir palikite pailsėti kambario temperatūroje 15-20 minučių.

Patarimas: Poilsis būtinas, kad tešla būtų kočiojama ir nesitrauktų atgal. [Glitimo gijų atsipalaidavimas.]
3 ✓

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250°C). Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, šoninę – mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis.

Patarimas: Svogūnas geras tada, kai jis beveik permatomas, taip jis tikrai iškeps per trumpą laiką.
4 ✓

Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą į ovalą arba stačiakampį kuo ploniau (1-2 mm). Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Patarimas: Turite beveik matyti per tešlą! Tai traškumo paslaptis.
5 ✓

Aptepkite tešlą grietine iki pat kraštų. Lengvai pasūdykite (šoninė taip pat sūri!) ir gausiai pabarstykite pipirais.

Patarimas: Grietinės riebumas saugo tešlą nuo išdžiūvimo ir suteikia kreminį pagrindą.
6 ✓

Tolygiai užberkite svogūnus ir šoninę.

Patarimas: Ištirpę šoninės riebalai pagardina svogūnus ir grietinę.
7 ✓

Kepkite karštoje orkaitėje 10-12 minučių, kol tešlos kraštai taps tamsiai rudi, traškūs, o šoninė apskrus.

Patarimas: Stebėkite, nes plona tešla gali staiga sudegti!
8 ✓

Patiekite nedelsiant, karštą, supjaustytą ant lentelės.

Patarimas: Šis patiekalas negali laukti, šviežias jis geriausias.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla tapo kieta?
Palikote ją per storą arba per ilgai kepėte žemoje temperatūroje. Šiai tešlai reikia „šoko kepimo“: labai karšta orkaitė, trumpas laikas.
Ar galiu naudoti mieles?
Originaliame recepte jos dažniausiai nenaudojamos, todėl tešla būna traškesnė, panaši į vafliuką. Su mielėmis ji bus minkštesnė, panašesnė į duoną.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai (550D)
  • 125 ml Drungnas vanduo
  • 15 ml Alyvuogių aliejus arba saulėgrąžų aliejus
  • 5 g Druska
  • 200 g Riebi grietinė (arba Crème fraîche)
  • 2 vnt. Svogūnas arba raudonasis svogūnas
  • 100 g Rūkyta šoninė (kubeliais arba juostelėmis)
  • 2 g Šviežiai malti juodieji pipirai