Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Khameer Artimųjų Rytų paplotėlis patiektas
Saldi, kvapni arabiška duona, apibarstyta sezamo sėklomis

Khameer

Autorius: Flavelo
Khameer yra Emyratų pusryčių auksas. Ši mielinė tešla balansuojama kažkur tarp duonos ir spurgos: mielinis pagrindas užtikrina purų minkštimą, o kardamonas ir pieno milteliai suteikia būdingą, sodrų, pienišką-prieskoninį skonį. Orkaitės karštyje tešloje esantys dujų burbuliukai staiga išsiplečia, sukurdami būdingą „kišenės“ formą, kurią galima įdaryti sviestu, medumi ar sūriu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 365 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Virtuvinis kombainas (su tešlos minkymo antgaliu) – elastingai tešlai gauti.
  • Kepimo popierius.
  • Teptukas – aptepimui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Sezamo sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus (miltus, cukrų, druską, pieno miltelius, kardamoną, mieles).

Patarimas: Pieno milteliai suteikia koncentruotą pieno skonį neapsunkindami tešlos skysčiu.
2 ✓

Supilkite drungną vandenį, aliejų ir rožių vandenį. Pradėkite minkyti.

Patarimas: Vandens temperatūra kritinė: rankų šiluma (apie 35-38°C) idealiai tinka mielių dauginimuisi.
3 ✓

Minkykite tešlą bent 10 minučių, kol taps blizgi, lygi ir elastinga. Įspaudus turi atšokti atgal.

Patarimas: Ilgas minkymas išvysto glitimo tinklą, kuris kildinant sulaikys dujų burbuliukus.
4 ✓

Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje, kol padvigubės (apie 60 minučių).

Patarimas: Geriausia aplinka be skersvėjų, drėgna. Tešla pakilusi, jei įspaudus pirštu lieka duobutė.
5 ✓

Iš tešlos suformuokite teniso kamuoliuko dydžio rutuliukus, tada suplokite juos į paplotėlius. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Patarimas: Palikite tarp jų vietos, nes kepdami jie plėsis.
6 ✓

Aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

Patarimas: Aptepimas kiaušiniu suteikia būdingą, blizgią, auksinę plutą.
7 ✓

Kepkite karštoje orkaitėje 12-15 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir išsipūs.

Patarimas: Aukšta temperatūra staiga plečia burbuliukus, todėl vidus tampa tuščiaviduris ir lengvas.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla neišsipūtė?
Arba mielės buvo senos, arba orkaitė nebuvo pakankamai karšta. Staigus karštis būtinas dujų plėtimuisi (orkaitės spyruoklė).
Pluta per kieta, kodėl?
Kepėte per ilgai žemoje temperatūroje, todėl išdžiūvo. Paslaptis – aukšta temperatūra, trumpas laikas.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 7 g Sausos mielės (vienas pakelis)
  • 50 g Cukrus
  • 5 g Druska
  • 30 g Pieno milteliai (svarbu skoniui!)
  • 1 a. š. Maltas kardamonas
  • 1 v. š. Rožių vanduo
  • 250 ml Drungnas vanduo
  • 50 ml Aliejus (ir dar aptepimui)
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)
  • 10 g Sezamo sėklos