Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Marcipaninis vyniotinis auksine plutele ir gausiu įdaru
Tradicinis šventinis pyragas su sodriu migdolų skoniu

Marcipaninis vyniotinis

Autorius: Flavelo
Vyniotinio siela – tešlos ir įdaro santykis bei būdingas marmurinis paviršius. Šiame recepte naudojamas marcipano migdolų saldumas, kuris kepant švelniai susilieja su tešla. Dvigubo tepimo technologija sukuria suskilinėjusį, blizgų „žemėlapį“ ant viršaus, be kurio vyniotinis nebūtų tikras.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 2 val.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 310 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Dubuo minkymui
  • Kočėlas
  • Teptukas
  • Šakutė (badymui)
  • Kepimo skarda

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Migdolai

Gaminimo eiga

1 ✓

Mieles išmaišykite drungname piene su trupučiu cukraus. Miltus sutrinkite su šaltu sviestu, tada įdėkite cukraus pudrą, druską, kiaušinio trynį, grietinę ir pieną su mielėmis.

Patarimas: Riebalai padengia miltų daleles, todėl tešla tampa trapi, o ne kaip duona.
2 ✓

Greitai suminkykite tešlą, kol ji taps lygi. Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Šaltas poilsis sulėtina mielių veiklą, todėl tešlos struktūra tampa smulkesnė.
3 ✓

Iškočiokite tešlą į stačiakampį (3–4 mm). Marcipaną šiek tiek paminkykite, iškočiokite tokio pat dydžio kaip tešla ir uždėkite ant viršaus.

Patarimas: Jei marcipanas kietas, kelios sekundės mikrobangų krosnelėje padės jį suminkštinti.
4 ✓

Užlenkite du trumpesnius tešlos galus, tada nuo ilgesnės pusės standžiai susukite, bet ne per stipriai.

Patarimas: Užlenkti galai neleidžia įdarui išbėgti pro šonus.
5 ✓

Aptepkite vyniotinį kiaušinio tryniu. Padėkite vėsioje vietoje, kol išdžius. Tada aptepkite baltymu ir vėl leiskite išdžiūti.

Patarimas: Ši technika sukuria marmurinį paviršių dėl džiūvimo metu atsiradusių įtrūkimų.
6 ✓

Subadykite vyniotinio šoną šakute iki pat apačios keliose vietose. Kepkite 180°C temperatūroje 30–35 minutes, kol taps auksinės raudonos spalvos.

Patarimas: Subadymas leidžia išeiti karštiems garams, todėl jie nesuplėšo tešlos.
7 ✓

Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti skardoje, kad marcipanas vėl sukietėtų.

Patarimas: Karštas marcipanas yra skystas, pjaustant jis išbėgtų.

Dažniausi klausimai

Kodėl vyniotinis sutrūko?
Per stipriai susukote arba buvo per daug įdaro, o gal nepakankamai subadėte, todėl garai suplėšė tešlą.
Kaip padaryti marmurinį?
Paslaptis – dviejų etapų tepimas ir džiūvimo laiko laikymasis. Pirmiausia išdžiūsta trynys, tada baltymas, o kepant jie skirtingai reaguoja į karštį.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 125 g Sviestas (arba taukai, šalti)
  • 25 g Cukraus pudra
  • 1 vnt. Kiaušinio trynys (į tešlą)
  • 50 g Grietinė
  • 10 g Šviežios mielės
  • 30 ml Pienas (drungnas)
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 300 g Marcipano masė
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui, atskirtas)