Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Moliūgų rizotas su daržovėmis
Maistingas rizotas su keptu moliūgu ir šviežiomis daržovėmis

Moliūgų rizotas su daržovėmis

Autorius: Flavelo
Rizotas – tai ne tik virti ryžiai, bet ir kantrybės menas. Technikos esmė – lėtas krakmolo išskyrimas iš ryžių grūdų, dėl ko patiekalas tampa kreminės, „tąsios“ konsistencijos nenaudojant grietinėlės. Moliūgų tyrė natūraliai sustiprina šį kremiškumą, o spalva nuskaidrina lėkštę.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 395 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Platus puodas storu dugnu
  • Samtis
  • Medinis šaukštas

Alergenai

⚠️ Nėra žinomų alergenų

Gaminimo eiga

1 ✓

Moliūgą supjaustykite kubeliais ir kepkite 200 °C orkaitėje 20 minučių, kol visiškai suminkštės. Pusę sutrinkite šakute, kitą pusę palikite gabalėliais.

Patarimas: Moliūgų tyrė suteiks rizotui oranžinę spalvą ir pagrindinį kremiškumą.
2 ✓

Smulkintą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki stiklinio skaidrumo, tada suberkite ryžius. Kepinkite ryžius 1–2 minutes, kol jų kraštai taps permatomi.

Patarimas: Šis žingsnis (tostatura) uždaro ryžių grūdo paviršių, todėl jie nesuvirsta į košę, o išlieka kramtomi („al dente“).
3 ✓

Pradėkite pilti karštą sultinį po samtį. Visada palaukite, kol ryžiai sugers ankstesnį kiekį, tuo tarpu nuolat maišykite.

Patarimas: Sultinys turi būti karštas, kitaip su kiekvienu samčiu atvėsinsite patiekalą ir sustabdysite virimą.
4 ✓

Įpusėjus (maždaug po 10 min.) įmaišykite moliūgų tyrę ir smulkiai supjaustytą papriką. Toliau pilkite skystį.

Patarimas: Iki virimo pabaigos paprika suminkštės tiek, kiek reikia, bet liks maloniai traški.
5 ✓

Kai ryžiai jau minkšti, bet dar turi šiek tiek tvirtumo, nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite špinatus (nuo likusio karščio jie sukris), keptus moliūgo kubelius ir veganišką sūrį.

Patarimas: Prieš patiekiant rizotą reikia „pailsinti“ 1–2 minutes uždengus, kad skoniai susijungtų (mantecatura).
6 ✓

Patiekite apibarstę šviežiomis petražolėmis, nedelsiant.

Patarimas: Rizotas nelaukia svečio, svečias laukia rizoto! Jei stovi, praranda kreminę konsistenciją.

Dažniausi klausimai

Kokius ryžius naudoti?
Tik apvaliagrūdes, daug krakmolo turinčias ryžių rūšis, tokias kaip Arborio ar Carnaroli. Ilgagrūdžiai ryžiai (pvz., Jasmine) nebus kreminiai.
Ar galiu nustoti maišyti?
Nerekomenduojama. Maišymas nutrina krakmolą nuo grūdų, dėl to rizotas tampa sultingas.

Ingredientai

  • 300 g Rizoto ryžiai (Arborio)
  • 400 g Moliūgas
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1000 ml Daržovių sultinys (karštas)
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 50 g Veganiškas sūris arba maistinės mielės
  • 100 g Švieži špinatai
  • 150 g Raudonoji paprika
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai
  • 10 g Šviežios petražolės