Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Panna cotta su sūria karamele stiklinėje
Turtingo skonio sūrios karamelės kremas, tirpstantis burnoje

„Panna Cotta“ su sūria karamele

Autorius: Flavelo
„Panna Cotta“ reiškia „virta grietinėlė“. Šis desertas – tai želatinos magija: naudojame tik tiek, kad skysta grietinėlė virstų virpančiu, šilkiniu geliu. Sūrios karamelės kartokas-sūrus skonis suardo grietinėlės riebų turtingumą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 4 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 360 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas puodas
  • Dubneliai arba formelės (ramekinai)
  • Sietelis

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Želatinos lapelius užmerkite lediniame vandenyje 5 minutėms.

Patarimas: Šaltame vandenyje ji tik išbrinksta, bet neištirpsta.
2 ✓

Cukrų suberkite ant puodo dugno. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite nemaišydami, tik vartydami indą, kol gausite gintaro spalvos karamelę.

Patarimas: Nemaišykite šaukštu, nes gali susikristalizuoti! Judinkite tik puodą.
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai, nuolat maišydami, supilkite grietinėlę.

Patarimas: Atsargiai, karšta karamelė putoja ir garuoja! Jei karamelė nuo šaltos grietinėlės sukietės, dėkite atgal ant ugnies ir kaitinkite, kol ištirps.
4 ✓

Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki maždaug 60–70 °C. Įmaišykite druską ir vanilę.

Patarimas: Želatinos negalima dėti į verdantį skystį, nes ji praras savo galią.
5 ✓

Nuspauskite želatinos lapelius ir ištirpinkite šiltoje grietinėlėje, kol visiškai ištirps.

Patarimas: Įsitikinkite, kad nėra gumuliukų.
6 ✓

Perkoškite mišinį (kad tikrai būtų lygus), tada supilkite į formeles.

Patarimas: Košimas pašalina galimus karamelės ar želatinos gumuliukus.
7 ✓

Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (geriau nakčiai), kol sustings.

Patarimas: Patiekdami formelės apačią kelioms sekundėms įmerkite į šiltą vandenį, taip lengvai išsivers.

Dažniausi klausimai

Kodėl nesustingo?
Arba buvo per mažai želatinos, arba želatinos mišinys užvirė (tai susilpnina gebėjimą formuoti gelį).
Milteliai ar lapeliai?
Nesvarbu, bet su lapeliais dirbti lengviau. 1 lapelis yra apie 1,6–2 g, kas atitinka maždaug pusę arbatinio šaukštelio miltelių.

Ingredientai

  • 500 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 100 g Cukrus
  • 3 vnt. Želatina (arba 5 g miltelių)
  • 1 a. š. Jūros druska (geriausia dribsniais)
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas