Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza alla Mozzarella di Bufala su buivolių pieno mocarela ir bazilikais
Klasikinė itališka pica su buivolių pieno mocarela ir pomidorų padažu

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autorius: Flavelo
Bufalos mocarela (Mozzarella di Bufala Campana) – itališkų sūrių karalienė. Ji riebesnė, minkštesnė ir ryškesnio skonio nei karvės pieno variantas. Kadangi šis sūris sultingesnis ir lepesnis, jam reikia ypatingo dėmesio: negalima kepti ilgai, nes jis taps „guminis“ ir praras šilkinę tekstūrą. Ši pica – tai pagarba produktui.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 760 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Sietelis (sūriui nuvarvinti)
  • Picos pjaustyklė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Mocarelą išimkite iš skysčio, suplėšykite didesniais gabalais ir palikite sietelyje bent 15–20 minučių nuvarvėti.

Patarimas: Gravitacija padeda pašalinti išrūgų perteklių. Jei tai praleisite, „sriuba“ ant picos garantuota (fizinis vandens atskyrimas).
2 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220–250 °C. Iškočiokite tešlą ir dėkite į skardą.

Patarimas: Nekočiokite vidurio per plonai, kad jis išlaikytų drėgnesnį įdarą.
3 ✓

Aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite „aklai“ (tik su padažu) 5–7 minutes.

Patarimas: Tai triukas! Taip tešla pasidengs plutele ir taps traški dar prieš uždedant drėgną sūrį (apkepimas).
4 ✓

Išimkite picą, išdėliokite ant jos nuvarvintą mocarelą.

Patarimas: Taip sūris neperkeps, o kremiškai išsilydys.
5 ✓

Dėkite atgal 5–8 minutėms, kol sūris tik išsilydys, o tešlos kraštai taps auksiniai.

Patarimas: Bufalos mocarelos nereikia skrudinti iki rudumo, tik sušildyti, kad išlaikytų gaivų skonį.
6 ✓

Išimkite, užberkite plėšytų bazilikų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Aliejus yra skonio nešiklis, išryškinantis pomidorų ir sūrio skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl pica tapo vandeninga?
Bufalos mocareloje daug išrūgų. Jei prieš naudojimą jos gerai nenuvarvinsite, kepant vanduo išbėgs ant tešlos.
Kada dėti sūrį?
Yra dvi mokyklos: gerai nuvarvintą dėti prieš kepant, arba įpusėjus kepimui/pabaigoje, kad tik spėtų išsilydyti.

Ingredientai

  • 300 g Picos tešla
  • 150 ml Kokybiškas pomidorų padažas
  • 200 g Mozzarella di Bufala (buivolių pieno mocarela)
  • 10 lap. Šviežias bazilikas
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 žiups. Druska
  • 1 žiups. Pipirai