Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Sviestinė focaccia lėkštėje
Šviežia, sviestinė focaccia

Sviestinė focaccia

Autorius: Flavelo
Nors klasikinėje focaccia karaliauja alyvuogių aliejus, ši versija pasitelkia sviesto turtingumą, kad tešlos minkštimas taptų dar puresnis, beveik kaip pyrago. Sviesto riebalai švelniai padengia miltų daleles, todėl rezultatas – puri, bet soti duona, tikras „guodžiantis maistas“. Viršuje esančios duobutės – focaccia vizitinė kortelė – nėra tik puošmena: jos kaip maži baseinėliai surenka alyvuogių aliejų ir prieskonius, kad kiekvienas kąsnis būtų gardus.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 2 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 310 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo
  • Kepimo skarda (apie 25x35 cm)
  • Virtuvinis rankšluostis
  • Sietelis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sutrupinkite mieles į drungną vandenį, įberkite cukrų, išmaišykite ir palikite pastovėti 10 minučių, kol paviršius pradės putoti.

Patarimas: Jei vanduo per karštas (virš 50°C), jis užmuš mielių grybelius, ir tešla liks plokščia.
2 ✓

Miltus persijokite į didelį dubenį, įmaišykite druską. Supilkite mielių vandenį ir alyvuogių aliejų.

Patarimas: Sijojimas išpurena miltus ir pašalina gumuliukus, todėl tešla tampa vienalytė.
3 ✓

Pradėkite minkyti tešlą. Kai ji susijungs, palaipsniui, mažais kiekiais dėkite minkštą sviestą ir visiškai įminkykite.

Patarimas: Riebalus (sviestą) dedame pabaigoje, nes jei jie tiesiogiai liestųsi su miltais pradžioje, apsunkintų karkaso susidarymą (glitimo formavimąsi).
4 ✓

Minkykite, kol tešla taps blizgi, lygi ir atšoks nuo indo sienelių. (Su mašina 10 min., rankomis 15–20 min.).

Patarimas: Tešla paruošta, jei įspaudus pirštu ji elastingai atšoka atgal.
5 ✓

Plonai ištepkite dubenį aliejumi, įdėkite tešlą, uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje 60–90 minučių, kol padvigubės.

Patarimas: Aliejaus sluoksnis saugo tešlą nuo išdžiūvimo kildinimo metu.
6 ✓

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Verskite pakilusią tešlą ir aliejuotomis rankomis atsargiai ištampykite, kad užpildytų skardą. Uždenkite ir pailsinkite dar 30 minučių.

Patarimas: Netempkite per jėgą! Jei traukiasi atgal, palaukite 5 minutes, kol gijos atsipalaiduos, tada tęskite.
7 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Pasibaigus poilsio laikui, aliejuotais pirštais įspauskite duobutes tešlos paviršiuje iki pat apačios.

Patarimas: Šie krateriai išsaugos vertingą aliejų ir skonius kepant.
8 ✓

Pabarstykite rupia druska ir rozmarino lapeliais, tada dar šiek tiek pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Druska pabrėžia tešlos saldumą, o rozmarino eteriniai aliejai įkepa į plutą.
9 ✓

Kepkite 20–25 minutes, kol viršus taps sodriai auksinės rudos spalvos. Leiskite atvėsti ant grotelių.

Patarimas: Grotelės reikalingos tam, kad iš karštos tešlos išeinantys garai nesikondensuotų apačioje ir neišmirkytų traškios plutos.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla tokia lipni?
Ši tešla turi daug vandens (hidratuota), dėl to ji tampa skylėta. Nepilkite daug miltų, verčiau dirbkite aliejuotomis rankomis.
Viduje neatsirado skylių.
Tikriausiai formuodami išspaudėte iš jos dujas arba prieš kepant skardoje kildinote nepakankamai ilgai.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (arba duonos miltai)
  • 20 g Šviežios mielės (arba 7 g sausų)
  • 300 ml Drungnas vanduo
  • 100 g Sviestas (kambario temperatūros, minkštas)
  • 30 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska (į tešlą)
  • 1 a. š. Rupi jūros druska (viršui)
  • 1 a. š. Cukrus
  • 2 šakelės Švieži rozmarinai