Pupelės – Baltymais turtinga ankštinė daržovė, soti ir universali

Aprašymas

Pupelės (Phaseolus vulgaris) yra vienas žinomiausių ir dažniausiai vartojamų ankštinių augalų, visame pasaulyje vertinamas dėl didelio baltymų kiekio, skaidulų gausos ir maistinių medžiagų tankio. Žinomos kelios veislės: baltosios pupelės, raudonosios inkstinės pupelės, margosios pupelės, juodosios pupelės – kiekviena pasižymi skirtingu skoniu ir maistine verte.

Pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, ir atlieka ypač svarbų vaidmenį vegetariškoje ir veganiškoje mityboje. Be to, jose gausu B grupės vitaminų, geležies, magnio, kalio ir antioksidantų. Jose esančios tirpios ir netirpios skaidulos prisideda prie virškinimo sistemos sveikatos.

Pupelių nauda sveikatai

• Gausu baltymų: palaiko raumenų augimą, suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
• Skaidulų kiekis: gerina virškinimą, gali mažinti cholesterolio lygį.
• Žemas glikemijos indeksas: subalansuoja cukraus kiekį kraujyje.
• Geležis ir folio rūgštis: palaiko kraujodarą ir energijos lygį.
• Antioksidantai: saugo ląsteles, lėtina senėjimą.

Reguliarus pupelių vartojimas gali padėti išsaugoti širdies ir kraujagyslių sveikatą, sumažinti 2 tipo diabeto riziką bei užtikrinti ilgalaikę energiją visai dienai.

Panaudojimas virtuvėje

Pupeles galima paruošti labai įvairiai: jos gali būti sriubų, troškinių, salotų, apkepų, užtepėlių ir mėsainių ingredientas. Ypač populiarus pupelių guliašas, „chili con carne“, pupelių salotos arba meksikietiški ir Artimųjų Rytų patiekalai. Džiovintas pupeles prieš verdant reikia pamirkyti bent 8 valandas, kad greičiau išvirtų ir būtų lengviau virškinamos.

Laikymas ir pirkimas

• Rinkitės nepažeistas, švarias ir sausas pupeles.
• Sausoje, vėsioje vietoje, gerai uždarytame inde išsilaiko mėnesius.
• Virtas galima laikyti šaldytuve 3–5 dienas, užšaldytas – iki 3 mėnesių.

Pupelės yra tikras supermaistas, kuris ne tik maistingas ir pigus, bet ir itin universalus – verta dažnai įtraukti į valgiaraštį.